home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / tres_001 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  72 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mike.henley@yob.com (Mike Henley)
  3. Subject: Pastel De Tres Leches (Three Milk Cake)
  4. Organization: Ye Olde Bailey BBS - Houston, TX - 713-520-1569
  5. Message-ID: <Cz8vBI.A1A@bonkers.taronga.com>
  6. Date: Sat, 12 Nov 1994 04:28:51 GMT
  7.  
  8. Here is one that Garry Howard posted some time back. Three milk cake is
  9. a fairly common dessert in Mexico and other Latin American countries.
  10. It also happens to be pretty good if you like rich cakes. <grin>.
  11.  
  12. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  13.  
  14. Title: Pastel De Tres Leches (Three Milk Cake)
  15. Categories: Desserts, Cakes, Mexican
  16. Yield: 6 servings
  17.  
  18. MMMMM-----------------------FOR THE BATTER----------------------------
  19. 3/4 c  Butter plus                     2 1/2 ts Baking powder
  20. 2 tb Butter                            1/2 ts Salt
  21. 1 3/4 c  Sugar                               1 ts Vanilla extract
  22. 8    Egg yolks                           1 c  Milk
  23. 2 1/2 c  Flour -- sifted                     6    Egg whites
  24.  
  25. MMMMM-----------------------FOR THE MILKS----------------------------
  26. 2 c  Evaporated milk                 3 1/2 c  Heavy cream (or whipping)
  27. 1 1/2 c  Sweetened condensed milk            6    Egg yolks
  28.  
  29. MMMMM----------------------FOR THE MERINGUE---------------------------
  30. 6    Egg whites                      1 3/4 c  Light corn syrup
  31. 2 c  Sugar                               2    Limes -- juice only
  32.  
  33. MMMMM----------------------FOR THE GARNISH---------------------------
  34. 10    Strawberries, halved, OR           10    Mint leaves
  35. - raspberries                  
  36.  
  37. This unusual cake is served for special occasions in Mexico,
  38. particularly in Sinaloa, where it originated.
  39.  
  40. Preheat oven to 350 degrees.  Grease and flour a 12 by 8 inch cake
  41. pan.
  42.  
  43. Prepare the batter:  Cream butter.  Gradually mix in sugar, and
  44. continue beating until mixture is light and creamy.  Add egg yolks.
  45. Slowly mix in flour, baking powder, and salt.  Add vanilla extract,
  46. and slowly mix in milk until batter is thick.
  47.  
  48. In another bowl, beat egg whites until stiff.  Fold into batter.  Pour
  49. batter into cake pan.
  50.  
  51. Bake for 40 minutes or until edges are golden brown.  Remove from oven
  52. and cool on rack.
  53.  
  54. Prepare the milks:  Blend evaporated and condensed milks and
  55. evaporated cream cream with egg yolks in a blender or food processor.
  56. Bring half this mixture to a boil in a saucepan, stirring constantly.
  57. Remove from heat, and stir in remaining mixture.  Pour over cake.
  58.  
  59. Prepare the meringue:  In a double boiler, mix egg whites and sugar.
  60. Beat until stiff.  Slowly add corn syrup, and continue beating until
  61. stiff peaks form.  Add lime juice, and continue beating until shiny.
  62. Remove from heat.  Invert cake on a deep dish or platter.  Spread
  63. meringue over cake, and decorate with strawberries.  Serve at room
  64. temperature.
  65.  
  66. Recipe By: The Taste of Mexico by Patricia Quintana
  67. Garry Howard garhow@hpubmaa.esr.hp.com
  68.  
  69. MMMMM
  70.  
  71.  
  72.